材料：土鸡、干红椒、新鲜红椒、姜

调料：油、盐、生粉、白酒、蚝油、鸡精

做法：

1、鸡剁成小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；

2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；

3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；

4、等鸡块呈金黄色加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

备注：

1、用生粉抓鸡肉能使其肉质细嫩；

2、干椒一定要小火炸，否则糊了就不香辣了；

3、成菜色泽棕红油亮，质地酥软，咸鲜醇香，略带回甜。

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