新市圆子拥有上千年历史。逢年过节，或者置办酒席，头菜碗就是圆子。圆子象征团圆、圆满。这道吉祥如意的菜大人小孩都喜欢。

来到耒阳新市，穿过一条琉璃碧瓦、黑白垛墙的古街，突然一股浓浓的蛋糕香味扑鼻而来，远远望去，一块“新市道洋圆子专卖店”大招牌，在当街显得引人注目。

这就是有名的新市“金元宝”———道洋圆子的娘家。

蔡师傅对圆子进行潜心研究，不断改进配方，通过无数次的反复实验，最终发明了以他自己的名字命名的新市“道洋”圆子。

和料

和成熟料

油煎

圆子制作的一道道工序有条不紊地进行，配料、发料、和料、然后是油煎。看到那像橄榄球一样的圆子，在油锅中翻来转去，浓香阵阵，味道香甜松软，如吃甜饼。

我们看到圆子的配料是最基础的。面粉、红薯、生粉、冰糖、肉汤、鸡蛋、香蕉、八角等，这些料理按比例配在一起，然后用上好的植物油来油煎，不用反复煎过的油，这是保证圆子香甜可口的关键。 

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