春天到啦

最近大家是不是被各种郊游

赏花攻略看花了眼？

但三月的耒阳

除了美景还有很多时令美食

野菜，就是其中之一

折耳根折耳根

许多人心中的“美食之神”

吃出经验来的耒阳人都晓得

折耳根一年四季都吃得到

但早春的折耳根才是最鲜嫩美味的

上市时间差不多在2、3月份

每当这个时候

耒阳人的“挖野菜”基因也就觉醒了

拿上小锄头，提个塑料袋

就向田坎、山坡进发

势必要吃上早春的第一口鲜！

而这个时候的折耳根

叶子非常嫩，凉拌是一绝

调料不用放太多

但要加点糖提鲜

反正折耳根的香气不能掩盖了哈！

说起挖野菜

听说最近流行“打野”？

耒阳人纷纷组起队来挖胡葱

看到野菜就走不动道儿

尤其是看到这么大一片！

野葱，也叫做藠头

顾名思义是一种野外生长得像葱的植物

它被亲切地称为

野菜界的调味“灵魂”

用来炒腊肉、炒鸡蛋、煮鱼

都是十分美味的~

香椿受争议的程度

丝毫不亚于折耳根

有人说它是春天的味道↓

太鲜了！春天就是要吃香椿

有人被它熏出表情包↓

太臭了！世界上最难吃的菜诞生了

虽然饱受争议

但依然不影响它

在春日美食届发光发热

在农村的山上

长有很多野生的香椿树

到了春天

香椿树的枝头上面就会长出嫩芽

每年能吃到它的时间是很短的

所以尤为珍贵

最常见的吃法就是炒蛋

口感清爽、微脆

“食过春笋，方知春之味”

万物苏醒

破土而出的春笋开始独占菜市的一角

腊肉炒春笋、牛肉炒春笋、油焖春笋……

鲜香的笋子切成薄薄的片状

和腊肉一起入锅

腌制的肉味和笋的清香扑面而来

这就是地道的耒阳“春味”！

在耒阳

竹海春笋和全竹宴别错过↓

荠菜往往生长

于田野、路边及庭园

以嫩叶供食

其营养价值很高

食用方法多样

也具有很高的药用价值

可以选择特定的日子

吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋

也可以用来包饺子

别有一番滋味

春雨过后

蕨菜芽逐渐冒出土壤

吃蕨菜的季节又到了！

蕨菜可以凉拌，也可以炒腊肉

口感清香润滑

水芹菜一般都是

生长在农村有水的地方

像水渠边，田边

还有河边等等

这些水芹菜比种植的芹菜

香味更浓郁

水芹菜的盛产期在春节前后

正值冬季缺菜季节

在蔬菜周年供应上有较大的实用价值

我们采摘水芹菜的叶子回来

用来炒虾、炒鱼，去腥增鲜

车前草是一种非常常见的野菜

生长在田埂，地边上

通常挖它的植株出来

清除掉老叶子

用来炒着吃或者是煮水喝

很多耒阳人喜欢采集起来洗净晒干

平时当做凉茶喝

要说和耒阳人羁绊最深的当数苍草了

苍草又叫清明草、鼠曲草

清明前后，山岗上、田埂间，遍野都是

素有吃货美誉的耒阳人

自神农创耒以来

就把这种小草与大米结合

经九九八十一道复杂的工序

做成了一种传承数千年的风味美食——苍粑粒

松弛感十足的耒阳人

肯定要选一个阳光十足的晴天

走去喝茶噻

春天是耒阳春茶蓬勃向上的季节

春日暖阳中

高山云雾之间的茶园里

一拢一拢的绿茶树

一株一株的茶嫩芽儿

渐渐冒出头

形成了壮观的“梯田”

江头茶园